山椒とひき肉のピリピリ麺！ - tairikusyokudou-2gouten’s blog

こんにちは！今日は、山椒の実とひき肉の中華麺を作ってみました。山椒の実は、初夏に旬を迎える香り高くてピリッとしたスパイスです。

私は塩漬けのものを使いましたが、生のものや味付けのものでもOKですよ。それでは、早速レシピをご紹介しますね。

材料（2人分）

中華麺 2玉

ひき肉 200g

山椒の実（塩漬け）大さじ1

にんにく（みじん切り）小さじ1

生姜（みじん切り）小さじ1

長ねぎ（小口切り） 1本

サラダ油大さじ2

酒大さじ2

醤油大さじ3

砂糖小さじ1

鶏ガラスープの素小さじ1

水 200ml

片栗粉大さじ1

作り方

山椒の実は水で洗って塩を落とし、包丁で粗く刻みます。

私は山椒の実が大好きなので、たっぷり入れましたが、辛いのが苦手な方は少なめにしてくださいね。

鍋に水を沸かし、中華麺を袋の表示通りにゆでます。ゆで上がったらざるにあけて水気を切ります。中華麺は太めのものを選びました。コシがあって食べ応えがありますよ。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。香りが出たらひき肉を加えてほぐしながら炒めます。

ひき肉は豚肉と牛肉の合いびき肉を使いました。ジューシーで美味しいです。

ひき肉に火が通ったら、酒・醤油・砂糖・鶏ガラスープの素・水を加えて混ぜます。煮立ったら弱火にして10分ほど煮ます。このとき、鍋を振って混ぜると、味が均一になりますよ。

片栗粉に水大さじ2を加えて溶き、4に少しずつ加えてとろみをつけます。とろみがついたら火を止めます。とろみはお好みで調節してくださいね。　

長ねぎと山椒の実を加えて混ぜます。長ねぎはシャキシャキとした食感が良いので、最後に入れます。山椒の実は、香りが飛ばないように注意してくださいね。

器に中華麺を盛り、5をかけて出来上がりです。お好みで白ごまや一味唐辛子を振っても美味しいですよ。

いかがでしたか？山椒の実とひき肉の中華麺は、山椒の実の香りと辛味が効いたピリ辛な一品です。ご飯にも合いますが、中華麺と合わせると、より本格的な中華料理の味わいが楽しめますよ。ぜひお試しくださいね。😄　