こんにちは！今日は、お家で簡単に作れるお蕎麦の出汁の作り方をご紹介します。 お蕎麦の出汁は、市販のものを使ってもいいですが、自分で作ると格段に美味しくなりますよ。 しかも、必要な材料は鰹節と昆布だけ！煮干しや椎茸を加えるとさらに風味が増しま…

こんにちは！今日は、料理の基本である出汁の取り方についてご紹介したいと思います。 出汁とは、かつお節や昆布などからうま味を引き出した汁のことで、和食の味わいを決める大切な要素です。 市販のだしパックやだしの素も便利ですが、自分でとると香りも…

こんにちは、今回は、春に採れる山菜の中でも人気の高い「わらび」についてお話しします。 わらびは、シダの仲間で、日当たりの良い場所にたくさん生えています。 そばの具やおひたしにしたり、天ぷらにしたりと様々な料理に使えますが、食べる前には灰汁を…